Deze banaan-cocos koekjes zijn echt een hit bij mijn kinderen! Voor een flinke voorraad men neme:
3 bananen, 150 gram havermout, niet te grof, 3 of 4 eetlepels geraspte kokos, 4 walnoten en 4 gedroogde vijgen of dadels, alles uiteraard biologisch. Gedroogd fruit goed klein snijden en walnoten fijn stampen in een vijzel, meng alles door elkaar en zet max. 15 minuten in een 180 graden voorverwarmde oven. Ik maak veel tegelijk en vries het in, anders eten we ze allemaal zelf op!! Wil je ze iets zoeter dan kan je er een flinke lepel honing of ahornsiroop bij doen maar ik doe dat liever niet om te voorkomen dat de suikerspiegel omhoog schiet en de kinderen niet te laten wennen aan te zoete dingen!
supergezonde koekjes